手打百藝　中の森

　「十割蕎麦」とは、つなぎを一切使わずにそば粉だけで打つ蕎麦のことです。これを麺線(めんせん)の状態にするには、独特の打ち方が必要であり、店主が蕎麦の本場である信州上田市で修行を重ねて体得してきました。

　「発芽そば」とは、そばの実を水に浸して発芽させ、そばに仕上げています。通常のそばよりも「もっちり感」が強く、栄養価も高い。加えて信じられないぐらいの香りと風味が出ています。

　ちなみにメニューを見ると、もりそばだけで５種類の提供、これだけの種類のもりそばを提供できるお店は全国でも数件しかありません。しかも、その全てが十割そばとなっております。

お薦めそば切り

「発芽そば切り」

　そばの実を発芽させ、碾き臼でそば粉にして独自の手打ち法によって

　これまでにないそばに仕上げました

　発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり・・・

　従来のそばの概念がかわります

　新芽の誕生によって、もともとそばに含まれている優れた成分の増加
　更に、ブロックされていて使えなかった成分や新しい成分が生じます・・・
　このそばは素晴しい健康食です

■お薦めそば切り

　発芽そば切り・・・1,100円

　御前二色そば・・・1,650円　（発芽そば切りと更科そばの盛り合わせ）

■もりそば

　田舎・・・・・・・880円　（そば殻の入った昔ながらの黒っぽいそば）

　挽きぐるみ・・・・880円　（そば殻を外し丸抜き実にして打ったそば）

　更科・・・・・・・880円　（実の中心部のみで打った真っ白くほのかな甘みのそば）

　三色そば・・・・・1,320円　（更科・挽ぐるみ・田舎の三種類のそば盛り合わせ）

　天ぷらともりそば・1,380円

　鴨南もりそば・・・1,980円

■ひやもの

　冷やかけそば・・・880円

■天ぷら(1人前)
　海老と野菜の天ぷら 500円
　野菜の天ぷら・・・ 500円

■あつもの

　かけそば・・・・・880円

　天ぷらそば・・・・1,380円

　鴨南蛮・・・・・・1,980円

■大盛り

　そばの大盛り増し・440円

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熊本県熊本市中央区水前寺３丁目６－２
TEL&FAX　０９６－３８７－６３４０

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